2023-04-25 00:24:18
2、醒发好的面团接着揉，逐渐揉成比较光滑的面团，继续醒发30分钟或者更久，几个小时都可以。
3、二次醒发的面团已经可以揉的非常光滑了。
4、取一半面擀成大薄片（300克面其实够两个人吃3顿了我觉得）。然后重点哈，撒上足够多的干面，就是可劲撒就行。
5、把面片折起来，我先3折了一次，然后又对折了，这样比较方便切。折的时候也要充分撒粉哈。
6、面的表面也洒上粉再切，切成自己喜欢的宽度，切的时候刀侧面也可以沾点粉。
7、然后迅速把面抖开，都不开的就手工撕开，我还是没有做到很自如的让它们全部自己散开。
8、锅中煮开水，下入手擀面，煮到自己喜欢的硬度就好（以上是手擀面部分，这次算是比较成功的，起码根根分明，而且像极了面条，下面是本次面的精华部分，老家的味道就靠它们了）。
9、花蛤放在篦子上，下面加一点水。
10、盖上盖子开始蒸花蛤。
11、待到花蛤全部变色，开口就关火，从开火到关火也就5分钟，不要蒸过了哈。
12、掀开篦子，会发现有白白的汤汁，这就是花蛤的精华啦~味道非常鲜美，打卤面就靠它啦。
13、锅中给油，下五花肉翻炒。
14、炒变色后加入葱花炒香。
15、加入芸豆一起翻炒。
16、炒出香味后倒入花蛤的汤汁。
17、煮至芸豆变软，加入泡好的海米。
18、出锅前倒入蛋液，蛋液凝固即可出锅。
贴士：所以啊，为什么没有调料，不放盐呢，因为海鲜本身的咸度已经足够了，再放盐就承受不起咯，这才真是原汁原味那。[HaoChi123.com]