2023-04-25 00:24:17
2、鸡蛋2个30克淀粉水20ml调成面糊。
3、热锅凉油，将鱼沾上面糊入锅煎。
4、鱼煎成黄色即可出锅备用。
二、炖鱼：
1、葱、姜、蒜洗净切好，大料4粒花椒5克干辣椒洗净备用。
2、热锅凉油，放入少量葱花和花椒大料煸出香味。
3、放入鱼后先用醋烹出醋的香味。
4、倒入料酒、生抽、老抽、糖、水后放上剩下的葱姜蒜辣椒及适量盐加盖，大火烧开后转小火炖5分钟。
5、将面擀成面片后做成面卷（可以不用做这个）。
6、将面卷放入后，继续炖10分钟，开盖儿后大火收汁即可出锅。
贴士：
1、煎鱼怎么才能不粘锅，还能保持鱼的完整。我有两个小窍门：
1）裹上面糊可以保持鱼的完整，煎的时候鱼不容易散。面糊的做法：鸡蛋2个30克淀粉水20ml。
2）煎鱼时，锅一定要烧的很热（把锅底内部的水气也要烧出来），在倒入油，这样保证煎鱼时肯定不会粘锅。这样也不用摸姜了。
2、做海鱼用油煎鱼是为了祛除腥味。如果是新鲜的鱼可以直接炖。
3、做这种冻的海鱼，为了最大的保持鱼肉滑嫩的口感，煎鱼的时间不能太长，只要外面的蛋糊定型就可以出锅。
4、炖鱼时炝完锅放入鱼后，要先烹醋，这样炖出的鱼肉不但一点腥味都没有还能使鱼肉更加鲜美。
三、香甜玉米饼：
1、玉米面中加入泡打粉，糖、和鸡蛋。
2、加入牛奶搅拌成糊状饧发20分钟。
3、加热平底锅，锅中倒入适量油，摊上小饼后，中小火加盖烙7分钟。
4、底部烙成金黄色即可，关火。
贴士：
1、面糊中加入泡打粉是为了口感松软，如果从健康考虑可以换成酵母粉，或着不加也可以。
2、如果用酵母粉，饧发的时间需要40分钟以上。
3、小黄鱼的营养也是很好的。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。[HaoChi123.com]