2023-04-25 00:24:18
2、将土豆、胡萝卜、彩椒、冬笋切丁，小葱切细，其余食材洗净备用。
3、用厨房纸将处理干净的黄鱼两面吸水，将鱼身两侧切花刀备用。
4、将生姜切片干锅时涂抹在锅内壁。
5、锅内倒入些许油开火加热。
6、放入黄油，大火煎鱼。
7、鱼的两面煎至金黄出锅备用。
8、锅洗净后倒入少许油，放入大葱、生姜片煸出香味。
9、倒入土豆、胡萝卜、冬笋继续翻炒。
10、加入水，放入黄鱼一起煮。
11、加入黄豆酱、醋、大料改中火慢炖。
12、快要收汁前加入冰糖，接着煮至汤汁极少时关火出锅。
13、锅中倒入适量加入少量油和盐煮沸后下入西兰花和豌豆，煮熟后捞出沥水。
14、将西兰花摆放在鱼的四周，撒上豌豆、彩椒和葱花即装饰即可食用。
贴士：
1、鱼去腥的敲门就是事先用花雕酒腌制。
2、煎鱼不破皮的小窍门：一是用厨房纸将鱼身上的水吸走；二是干锅时在锅内涂抹生姜片，让姜汁留在锅壁上；三是油热后再将鱼放入锅中。
3、想让海鱼肉质鲜嫩可口可以一起加入五花肉来炖煮。
4、这道酱焖黄花鱼就成为了我家私房菜品中的一员，过年时做这道菜我取名为：吉庆有余富贵来，寓意吉祥，为新年讨个好彩头。[HaoChi123.com]