2023-04-25 00:24:17
2、炒锅油烧热,放虾皮、虾头炒出红油,倒水煮两遍,捞出虾皮澄清备用。
3、炒锅油烧热,放葱段、姜片、八角爆锅,加酱油少许、煮虾皮的汤、鸡汤、粉皮、木耳煮开,放虾后再煮开,倒入蛋液,放鸡肉丝,关火,放韭菜段、花椒油调味。
4、面条煮熟、过水,浇上大虾卤。
贴士:现在老潍县菜在鲁菜系里也算小有名气。由于地理位置的关系,它的风味融汇了胶东菜和山东其他菜系的特点,但老百姓家的日常菜大多还是以清淡为主,只有老人生日宴,小孩子百岁宴上才有很豪华的阵容。现在满大街到处都能看见打着老潍县招牌的餐馆,至于是不是真正的老潍坊人做的老潍潍县的风味,那就另当别论了。[HaoChi123.com]