2023-04-25 00:24:17
2、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜。
3、倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟。
4、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用。
5、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，顺一个方向搅打均匀。
6、放入糖、生抽、盐，继续沿同一方向搅打。
7、将多余的鲜藕切成小丁，拌入肉糜中。
8、用筷子夹小团肉馅嵌入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
9、将面粉、生粉、鸡蛋、盐混入碗中，加水调成面浆。
10、另取容器，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉，再入面浆中周身挂上面糊。
11、热锅入多些油，加热成五、六成热，放入入挂上浆的藕夹，小火炸制。
12、炸至两面都呈金黄色捞出。
13、后复炸一次即可。
二、糖醋藕夹制作：
1、糖、醋、生抽、生粉入碗中，加少许水调成芡汁。
2、热锅，入少许油，倒入炸制好的鲜肉藕夹，翻炒片刻。
3、倒入步骤一中调好的芡汁，翻炒后，撒葱花出锅。
贴士：
1、那么，如何才能切出不易断的藕夹片呢？在切藕的时候，可以在藕的两侧各放一只筷子，然后按照平时切菜的方法，真的不容易切断哦。
2、另外，切下来的边料藕片，扔掉是可惜滴，剁碎放进肉馅里，口感也很不错呢。
3、面糊不要和的太稀，用筷子沾下面糊，缓慢滴下的程度刚刚好。[HaoChi123.com]