2023-04-25 00:24:18
2、带有泥沙的血蚶放入大塑料筐里,用一把大刷子反反复复来回刷,并边流动的水冲洗掉泥沙,直到蚶壳发白。洗蚶一般在市场上摊主会代劳,省事多了。
3、洗净的血蚶沥干水分,装在一个大容器里。
4、煮一壶80°左右的热水,冲到装血蚶的容器里。
5、血蚶在热水里浸泡15秒左右,滤去热水。
6、用蚶钳插入蚶两半底部的接缝处,用手按住钳柄使劲,让蚶嘴张开,蚶壳体打开成两半,即可掰开食用。
7、掰一个蚶蘸一点三渗酱,趁热吃掉。
8、享受美味吧!
贴士:
1、烫蚶的水温一般控制在水将开有未开的状态,如没温度计测量,肉眼观察到水烧至冒小泡即可,俗称蟹眼水。
2、蚶在水里浸泡时间要速度,时间长了,过熟时蚶壳自动张开,蚶血溢出,影响蚶肉口感。[HaoChi123.com]