【图】芝士焗大蚝的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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芝士焗大蚝

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:老鱼家的戏 查看源文
芝士焗大蚝属于烤箱/微波,主要食材牡蛎起司,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
大蚝4只、假蒌叶3张、猪肉糜200克、马苏里拉奶酪适量。
盐2克、料酒5克、蚝油10克、白胡椒粉少许、姜葱蒜末适量。
特别准备:锡纸4张。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好食材,大蚝最好让店家帮忙撬开,因为店家有专用工具,自己弄实在麻烦,而且大蚝不规则的外壳比较锋利,容易误伤,所以尽量不要自己撬蚝壳了。

2、把蚝肉从蚝壳里取出来,用刀剁碎,蚝壳也用刷子把里里外外刷洗干净备用。

3、把剁好的蚝肉放到猪肉糜中,加入盐、料酒、蚝油、姜葱蒜末、白胡椒粉混合拌匀成蚝肉馅。

4、再把假蒌叶切成细丝,放到蚝肉馅中,拌匀成假蒌蚝肉馅。

5、然后把蚝肉馅填入到蚝壳中,尽量填满。

6、把填有肉馅的蚝放到锡纸上,整个包裹起来,同法做好四个蚝肉包。送入已经预热200度的烤箱烤30分钟。

7、30分钟后,取出蚝包,小心地打开,避免蒸汽烫伤,在表面放在奶酪粒。

8、再送入烤箱烤5分钟,烤到奶酪融化表面金黄就可以了。

贴士:
1、大蚝表面不规则的外壳比较锋利,很容易误伤,所以尽量不要自己撬蚝壳了,这种粗得活,就不要自己动手了,并且卖蚝的店家一般都有专用工具代劳。

2、蚝油是一定要多放些的,比较惹味。

3、肉馅选肥瘦比例为7:3的,这样烤出来的大蚝才会又鲜又嫩又多汁。

4、烤大蚝的时候,要用锡纸包裹,导热效果更好,而且可以锁住食材的水份。

5、放入奶酪后,烤至奶酪融化,表面略变金黄即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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