2023-04-25 00:24:18
2、用小火煸炒茄子，盛起备用。
3、油锅烧热，下姜、蒜爆香，炒瘦肉，小炒一会就可以，转色了就盛起，不用炒全熟了，等一会还要回锅（这一步把油一次下够了，用炒了肉的油炒素菜是最香的）。
4、用刚才的炒肉余油先炒洋葱，炒出香味了，下圆菜椒、火腿丁，炒一会，把煸好的茄子放入，这时候放蚝油、盐、糖调味，起锅前再放点生抽。
贴士：
1、炒茄子，怎样才可以不费油又好吃：
1）首先，把茄子切成丁或者丝，这两种状态下的茄子是最容易炒软的。
2）千万不能下水炒。首先在锅里下点油，小火慢慢煸炒茄子，一定要小火，茄子发软了就可以了。
3）盛起后，放置十来分钟，茄子也会变软好多，这时候再和肉类一起烹制就更容易入味。
2、这个菜，如果吃不完，可以第二天的早餐用来做捞面，一流口感。[HaoChi123.com]