2023-04-25 00:24:18
2、茄子洗净后切片，每两片间留少许，不要切断。
3、把调好的肉馅填入茄片内，码盘备用。
4、把50克玉米淀粉、面粉、清水混合成面糊；另外30克玉米淀粉铺放在盘底。
5、小锅倒油，开中小火烧至4成热时，茄盒两面蘸干玉米淀粉，挂面糊入锅炸制。
6、这时油温慢慢升高，茄盒表面形成酥脆的外壳，炸制金黄色即可捞出。
7、食用时可蘸少许椒盐或番茄酱。
贴士：
1、油温过高下茄盒表面很容易焦糊，而肉馅没有完全熟透。
2、手触温热，油面波动；这时油温烧到5成。
3、先蘸干玉米淀粉是锁住茄子的水分，使内部软嫩可口。[HaoChi123.com]