2023-04-25 00:24:17
2、郫县豆瓣和泡椒。
3、小米椒和杭椒斜着切段。
4、茄子切成条。
5、五花肉切片（我用的煮熟的五花，用生的也可以），准备葱花、蒜末、姜丝。
6、锅里倒一点点油滑锅，放入五花肉煸炒，煸的干一些，盛出备用。
7、锅里倒适量的油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。
8、放入泡椒，继续翻炒出香味，可以适当放些泡椒水。
9、放入郫县豆瓣翻炒出红油。
10、放入五花肉和茄子翻炒一会，待茄子慢慢变软。
11、白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀（没有放盐，郫县豆瓣比较咸的）倒入锅里。
12、中小火，让茄子慢慢入味。
13、茄子基本熟透，转大火，待汤汁收的差不多时，放入杭椒、小米椒。
14、翻炒均匀断生即可。