2023-04-25 00:24:18
2、洗净后的肉皮、排骨直接焯水五分钟后捞出备用；焯水后的肉皮不用改刀，保持大块即可，排骨肉皮可以与狮子头一起吃的。
3、葱姜切末，马蹄切粒，猪肉切成大片备用。
4、将猪肉片放入绞碎机中绞成大粒如黄豆大小即可，不要绞的太碎，否则影响狮子头的口感。
5、绞好的肉碎中，放入鸡蛋、葱姜米、马蹄，最重要的是还有一勺的虾子提味。
6、调入盐、酱油少许、料酒、鸡精、香油，不要放水，也不要放水淀粉。反复摔打后，摔出肉质的粘性。注意，一斤肉要放8克左右的盐。否则摔不出肉质的粘性来，狮子头就不能成团。
7、焯水后的肉皮排骨入锅，倒入清水，放入葱姜、料酒。
8、团城圆球。
9、狮子头全部下锅以后，在汤中调入盐、鸡精，开锅以后，调成最小火，盖盖炖制4-6个小时。
10、享受美味吧！
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