2023-04-25 00:24:18
2、鸡翅中洗净，每个剁成三段（如果翅中很小也可以剁成两段）。锅中放入冷水和剁好的鸡翅中，加入老姜片和少许料酒，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸡翅中块，用温水冲洗干净备用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂。
3、锅中放入少许油加热至六成，放入焯好的鸡翅中块煸炒至水分略微收干，颜色变得微黄盛出备用。
4、锅中放入适量油加热至六成热，放入姜片和剁椒酱煸炒出香味，然后放入处理好的鸡翅中块翻炒均匀，再依次加入老抽、酒酿（200ml）和水（以末过鸡翅为好），加盖焖煮15分钟。
5、加入焯好的竹笋，再加盖焖煮10分钟，调入少许盐拌匀即可。
6、这个酒糟春笋鸡是道温州菜，温州菜质朴，讲究轻油薄盐，尽量少用香料，而让食材本身的鲜香自然散发，这样的烹调方法不但能吃食材到原汁原味，更能让我们吃的健康。
贴士：做菜中加入酒酿，使做出来的食物味道醇香、松脆可口，别有一番滋味。笋富含纤维素，鸡是众所周知低脂食材，其脂肪含量只为牛肉的1/20，是猪肉的1/49，笋与鸡的组合更是嗜肉族解馋减肥两不误的首选哦！[HaoChi123.com]