2023-04-25 00:24:17
2、取出饧好的面团，用手不断搓长，拉抻。待能拉出大片薄膜的时候，加入软化的黄油，继续重复这个动作（这个过程就是一个不断拉长，折叠，再拉长的过程，不断的抻拉的过程中，把面团的筋度拉出来，如果不想用力摔打，那就用这个方法吧，不费力，也能轻松出膜）。
3、出膜，不是传说，soeasy！
4、将面团滚圆，放盆中，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。面团发酵完成，用食指粘少许面粉，插入面团中，不回弹，不塌陷，就说明发酵完成了（视频里面截图，所以清晰度差点）。
5、将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气（将气体排彻底，土司组织会更规则、细腻）。
6、将面团均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟（松弛是为了下一步更好操作，夏季天热，千万别放太久，发大了也不好哈）。
7、取一个面团，擀成长椭圆形，三分折叠，截面朝下放置（再次松弛10分钟）。
8、这个第一次折叠完成的样子。
9、取一个面团，再次擀成长约25厘米的长方形面饼，自上而下卷起。卷起后的样子（案板有点粘，下面难看了一点）。
10、将其均匀放置在土司盒内（为防止土司三峰一样高，记得三份面团分的要一样重，预留空隙尽量一致）。
11、将土司放入发酵箱，进行二发（温度38度，湿度85%）。
12、发酵至8分钟，取出，刷蛋液。撒杏仁片点缀（芝麻、杏仁片等等）。
13、烤箱预热，180度，烘烤45分钟左右（图为进炉后的发展状态图，温度要根据自家烤箱而定，上色后记得盖锡纸，我的烤箱风大，总是吹跑锡纸，所以上色会有点重）。
14、土司出炉，晾凉，装入保鲜袋即可（室温保存，不要放入冰箱冷藏，会加速老化哦）。
15、享受美食吧！
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