2023-04-25 00:24:18
2、黄油软化（夏季黄油软化不是事儿，到了冬天，没有暖气的地方可就难办了。如果可以，你直接下手吧，用手的温度来融化黄油，直接用手搅拌糖和黄油，据说大师们都这么做）。
3、用打蛋器开一档，搅拌至略蓬松（如果黄油软化的够好，是可以直接用手动蛋抽来操作的，不会费力。用电动打蛋器的，开一档即可，不要太高速）。
4、分次搅入融化的牛奶糖浆，搅拌均匀（切记每次都要搅匀后再加，以防油水分离）。
5、打发好的黄油，顺滑，细腻，拉起会有小角（可以仔细观察，我特意放了大图）。
6、筛入低筋面粉、盐、杏仁粉（杏仁粉油性大，可以与面粉混合过筛，不然容易堵网眼）。
7、采用刮拌的方式搅拌至无干粉（无干粉即可，无需过份搅拌）。
8、挑好裱花嘴，装入裱花袋，将面糊装入裱花袋中（裱花嘴我用的8齿和6齿，感觉还是8齿好看些。家里如果没有，可以有啥用啥，因为各种裱花嘴裱出来的纹路都很漂亮。裱花袋我选择硅胶的，因为这样的可以洗，重复使用，避免浪费。裱花袋的顶端不要剪掉太多，以防花嘴用力挤压时掉出）。
9、这个是6齿花嘴挤出来的花纹（我是逆时针方向转动，一圈半，自三点钟方向开始，逆时针转动，9点钟方向提起，你顺时针转动也一样能做出漂亮的曲奇。或者转一圈，留个空隙。只要你的花纹不消，啥样都好看）。
10、烤箱预热180度，将曲奇送入，20分钟左右即可（我上面说过了，要使曲奇花纹不消失，最好用高火。具体多少度要看自家烤箱，我这个感觉180度，20分钟是最好的，实践才能出真知）。
11、这个是8齿挤出来的花纹（曲奇晾凉，装入密封袋保存。夏季湿气重，很容易受潮的）。
12、这个配方的液体是40克牛奶，添加牛奶配方会比较脆爽，香酥中带着脆脆的感觉。
[HaoChi123.com]