2023-04-25 00:24:18
2、加入香油+糖+醋，一起冷藏腌渍至少3小时。
二、辣味木耳：
1、黑木耳用冷水+2大匙盐（份量外）浸泡约10小时，后清水冲洗干净。
2、泡发后的黑木耳入滚水中，烫煮约2分钟，后即刻沥干水分，放入冰块或冰水中浸泡约10分钟。
3、黑木耳确实沥干水分，入塑料袋中并加入盐香油+辣椒油+素蚝油，混合均匀冷藏腌渍约3小时。
贴士：
1、木耳事先泡好后沥干，密封冷藏，要用時就可直接使用。
2、木耳黃瓜都可入塑料袋中腌渍，浸泡更均勻。
三、拌鸡肉丝：
1、准备一锅滚水，水量须能完全盖住鸡胸肉的深度。
2、鸡胸肉清水冲洗后入滚水中，中火煮至大滚后再续煮5分钟（看到滾不要管持續再煮5分鐘），接着关火加盖焖15-18分钟。
3、鸡肉略凉后用手拉成丝，拌入黑白胡椒粉+鲣鱼酱油+麻椒油（可加些许辣油），拌匀即可。
贴士：
1、鸡胸肉焖的时间需观察鸡胸肉的厚度做改变。如鸡胸肉较薄，焖15分即可，如略厚则需要焖17-18分钟。
2、水滚了就放鸡胸肉，然后煮到大滚，再开始计时大滚煮5分钟，时间到了就关火，盖盖子泡着。
3、泡个17-18分钟就可以取出来沥干，撕成鸡肉丝。
4、看出来了哈，第一滚放肉，第二滚后开始计时，第三大滚煮五分钟，朋友说，有时鸡胸肉买到很薄的，在泡的时候就减一点时间，15分钟就可以。[HaoChi123.com]