2023-04-25 00:24:18
2、用筷子顺着一个方向搅打。
3、加入适量清水。
4、用筷子顺着一个方向搅打。
5、分次加入水淀粉。
6、用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。
7、将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
8、将羊肠衣取出，套在漏斗的根部（肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑）。
9、肠衣套完后。
10、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当。
11、检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。
12、每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。
13、将其挂起来晾干表皮（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）。
14、将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开（不剪开，直接煮也是可以的）。
15、锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮（这些肠是我灌的其中的一半，另一半我干着送人了）。
16、大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火（将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完就冷冻一部分）。
17、食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。
贴士：
1、猪肉一定要选择粗粒绞肉，太细的会没有口感。
2、调味料可以根据个人喜好添加，个人认为，糖不用再减了。
3、加入适量的水淀粉，可以使肉的口感更嫩，但是一定不要加多，多了会成粉肠的口感。
4、漏斗超市购买更好，专用的更适合灌肠机，手工不是很适用。
5、用筷子压肉的时候，筷子尽量斜着用力，这样肉馅得到压力，就自动往下走，比直上直下要快，直上直下时，肉馅会顺着筷子带回来，干用力，不见走动。
6、肠衣内如果有空气在，就会阻碍肉的走动，灌肠的过程中，用牙签或者缝衣服的针将气泡扎破，就可以了。
7、晾晒的时间要根据不同季节来选择，表面干爽即可，摸起来略硬即可，如果天气热，可以用电风扇帮助吹干。
8、煮香肠时，水温一定控制在80度左右，不能大面积沸腾，会导致肠衣胀破影响美观。
9、香肠煮好，晾凉，晾干，装入保鲜袋冷藏保存即可，食用时煎炸均可。如果一次做太多，可以冷冻保存，微波炉解冻，煎炸即可。[HaoChi123.com]