2023-04-25 00:24:18
2、将腌好的肘子放入高压锅内，加入C料，大火烧开，改小火压20分钟；
3、取出肘子，将皮、骨取下，用布擦干皮的水分，趁热抹上新式上皮水，用电风扇快速吹干备用；
4、锅上火，放入色拉油，烧至六成热时，分别放入肘子肉、皮、骨，小火浸炸至皮酥、肉爽，离火控油；
5、将炸好的肉及皮分别切长10厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的条；先将炸好的肘子骨摆在盘边，再将肘子肉放入盘内，上面覆盖肘子皮；
6、小米椒圈、豉油调成椒圈豉油汁，配合川式芝麻酱上桌，给肘子调味。[HaoChi123.com]