酱猪肘子[图解]的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

酱猪肘子[图解]

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：食尚小米　查看源文

酱猪肘子[图解]属于卤/酱/腌，主要食材猪肘，口味酱香，工艺酱，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪肘子、葱姜蒜、八角、豆蔻、花椒、山奈、草果、香果、红曲米、黄酱、黄酒、盐、冰糖、辣椒、胡椒粉。[HaoChi123.com]

特　　色:

零厨艺在家也可以用藏香猪做好吃的“酱猪肘子”。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、洗净的猪肘用喷灯燎猪毛，用刀刮净猪皮。

2、清水泡洗几次去净血水污渍，凉水下锅焯水。

3、用冰糖水油法炒糖色，炒至糖大泡变小泡立刻烹入一碗温水做成这颜色糖色。

4、加入各种调料，放入开水（或者老汤）煮开放入猪肘。

5、大火烧开烹入黄酒增香加入黄酱开盖子烧30分钟，盖上锅盖小火1小时加盐、胡椒粉调味，关火侵泡2小时入味。

6、藏香猪香气满屋时就熟了，肉质紧致皮后嚼头。
[HaoChi123.com]

营养价值:

猪肘 - 又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中... 全文所有猪肘菜谱

所属菜系:

卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文所有卤/酱/腌

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