【图】中式烤蹄膀佐腌酸萝卜的做法_怎么做中式烤蹄膀佐腌酸萝卜_如何做中式烤蹄膀佐腌酸萝卜_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

中式烤蹄膀佐腌酸萝卜

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：黃金大梨子　查看源文

中式烤蹄膀佐腌酸萝卜属于烤箱/微波，主要食材猪肘、萝卜，口味香，工艺烤，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

蹄膀1个、月桂叶2片、桂皮1大根、胡椒粒2g、花椒粒1g、水适量。
酱油80㏄、素蚝油80cc、黄酒3大匙、冰糖1大匙、辣椒1根、甜辣椒酱适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

蹄膀先卤再烤肉嫩多汁好滋味——中式烤蹄膀佐腌酸萝卜。[HaoChi123.com]

操　　作:

一、做法：
1、猪脚洗干净后，放入滚水中汆烫约10分钟，直至水表面起泡泡，捞起蹄膀马上冲冷水后备用。

2、铸铁锅中加入月桂叶+胡椒粒+花椒粒+肉桂棒+八角+蹄膀入锅中，注入清水约淹盖蹄膀的八分高，再将所有调味料一起煮滚后，加盖转小火续煮30分钟，关火后放至浸泡隔夜。

3、隔夜后的蹄膀开火煮滚，滚后加入洋葱块转小火续煮约1小时（肉汁备用）。

4、作法3的猪脚捞出后放在铺好洋葱丝的烤盘上，表面刷适量甜辣椒酱，接着放入预热好的180度C烤箱中烤约20-22分钟。

5、蹄膀切片，食用时可淋上加热的肉汁增加润口度。

二、搭配腌萝卜片可解腻：
1、腌渍方式：綠皮萝卜切成片状，加入2小匙盐杀青后，沥干水分。

2、加入2大匙味淋+3大匙砂糖+4大匙白醋，入塑料带或保鲜盒中，腌渍过夜后完成。[HaoChi123.com]

营养价值:

猪肘 - 又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中... 全文所有猪肘菜谱
萝卜 - 又名莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国... 全文所有萝卜菜谱

所属菜系:

烤箱/微波 - 烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包，pi... 全文所有烤箱/微波

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