2023-04-25 00:24:18
2、第二天上午把肉翻到里面在腌一上午。
3、腌好的肘子，用棉绳捆绑起来，放入铸铁锅里。
4、倒入腌汁里的料汁。
5、锅里放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，炒出香味。
6、加入剩下的1/2杯老抽，加入生抽，米酒，红糖，山楂片，煮开。
7、煮开的料汁倒入铸铁锅里。
8、加入开水，水的量刚刚和肘子平就可以，大火烧开，转小火，满满炖上2个小时以上，等到肘子可以用筷子轻而易举的穿透，就可以了，关火，盖上盖子泡上一晚上。
9、泡好的肘子取出，解开棉绳，就可以切片装盘了。
10、从中间切开，里面的肉并不是很黑，但已经很入味了，卷饼吃特棒。
贴士：
1、肘子要去骨哦，让卖肉的给去掉，骨头拿回家煮汤。
2、肘子洗干净要腌一晚上，第二天在炖，这样的肘子才入味好吃。
3、炖肘子我建议用铸铁锅，炖煮的肉更好地锁住水分，肉更好吃，更香。
4、炖好的肘子一定要泡一晚上，这样菜味道浓郁，酱香十足。
5、米酒是关键。我用的米酒是自己做的，我老公江西人，我婆婆年年自己做米酒，我和她学的，这米酒真好喝，春节大家都抢着喝。时间越长米酒越浓厚，喝两大碗就让你晕菜。基本上喝过的没有没醉的，我家现在做的这个5个多月了，已经非常黄了。大家有想学做米酒的吗，有兴趣我就那天抽空发上来做法，真心推荐超级好喝。
6、山楂干自家晒的，放进肉里可以使肉更好的软烂，去油腻。[HaoChi123.com]