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2023-04-25 00:24:18

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酱菜谱

苏式酱鸭[图]
光鸭一只（要嫩一些的小鸭，一斤半左右，尽量选比较瘦的）、料包（八角、桂皮、茴香、干辣椒、香叶、陈皮等）、葱、姜、料酒、冰糖、老抽适量。全文

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酱糖藕[图]
藕片、小鱼干、生抽、老抽、糖、白醋、盐、麻油。全文

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酱猪肝[图]
猪肝1块、姜1块、葱2节、花椒1小撮、草果1粒、豆蔻1粒、八角2粒、香叶2片、干辣椒2粒、老抽小半碗、糖4汤勺、黄酒半碗、十三香2汤勺。全文

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酱肘子卷春饼[图]
去骨猪前肘一只、冰糖半小碗、老抽半小碗、黄酒半小碗、葱1根、姜1块、盐适量。料包（花椒1小撮、八角4粒、香叶2片、丁香4粒、草果2粒、豆蔻1粒、干辣椒2粒）。全文

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酱蹄筋[图]
蹄筋500克、葱姜适量、桂皮适量、八角2粒、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、糖适量、盐适量。全文

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秘制酱肘子[图]
猪肘子1个、干黄酱1包、八角、花椒、小茴香、桂皮、姜片、葱段、干红椒、冰糖、豆腐乳（红色）两块、料酒一大匙、大蒜适量。全文

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酱猪头[图]
猪头1个、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒左右、花椒15粒左右、桂皮1段、山楂3颗、盐2大匙、老抽2大匙、海鲜酱油2大匙、豆瓣酱5大匙。全文

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韩式酱黑豆[图]
黑豆100克、生抽1汤匙、白糖1汤匙（可依自己喜好调量）。全文

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酱小土豆[图]
小土豆、八角、姜片、青椒、香菜、生抽。全文

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酱凤爪[图]
鸡爪、黄酱、花椒、大料、姜、老抽、料酒、盐。全文

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老保定酱肘子[图]
前肘儿、面酱、两瓶盖儿白酒、葱姜蒜、胡椒粉、荤香籽儿、香叶。油、花椒、大料、丁香、荤香籽儿、肉蔻、桂皮、草果儿、香叶、四瓶盖儿老抽、冰糖六小块儿、一瓶盖儿白酒... 全文

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酱黄豆[图]
工具：炒锅。黄豆（稍带小芽）。姜2片、酱油2汤匙、葱一小段、八角一颗、花椒少许、盐1汤匙。全文

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工艺介绍

酱是将加工处理的生料放入预先调制好酱汤锅内，用旺火烧开后，改用中小火长时间加热，主料成熟入味，捞出冷却成共的冷菜技法。它包含了酱菜菜谱大全、各种酱菜食谱、酱菜做法大全、酱菜做法、怎么做酱菜、酱牛肉的做法、酱菜的腌制方法、酱牛肉的做法大全、酱牛肉的家常做法、酱茄子的做法、酱肘子的做法、酱猪蹄的做法等。通过对酱菜菜谱、酱菜食谱的学习与体验，了解到酱菜的做法，从中掌握酱菜的烹调方法和酱菜的腌制方法。全文

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