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2023-04-25 00:24:18

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酱菜谱

秘制酱猪蹄[图]
新鲜猪蹄4个（1个切成4块儿，这个可以让卖肉的师傅切好）、大葱1根、姜片6片、干辣椒3个、大蒜1头、八角1个、香叶2片、生抽1/2杯、老抽1/2杯、米酒1杯、水适量、老汤一碗... 全文
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秘制香嫩酱肘子[图]
新鲜猪肘1个去骨（这个买肉的都可以给去，骨头回家熬汤，做火锅很不错）、老抽1cup、生抽1/2cup、自酿米酒1cup、胡椒粉1大匙、姜8片、红糖2大匙、葱1颗、八角2个、干辣椒6... 全文
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秘制五香酱驴肉[图]
驴腱子肉6斤左右。腌料：老抽2大匙、生抽3大匙、料酒6大匙。葱1大颗、姜6片、大蒜1头、罗汉果1个、白胡椒粒少许、大料3个、草果2个、肉蔻3到4个、草寇3到4个、干辣椒5、6... 全文
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乳香酱排骨[图]
排骨500g左右、料酒2大匙、老抽2大匙、白醋1大匙、玫瑰腐乳汁2大匙、水适量、葱适量、姜适量、干红辣椒3个、大料2个。 全文
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酱羊排[图解]
羊排500克、姜1块、葱1段、甜面酱20克、八角1个、草果1个、香叶1片、花椒2克、小茴香1克、冰糖8克、盐3克、生抽15克、老抽10克。 全文
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酱香鸡[图]
三黄鸡一只、葱姜少许、八角2个、香叶2片、桂皮一小块、干辣椒3个、花椒20粒左右。料酒5汤勺、盐3小勺、老抽半汤勺、生抽半汤勺、糖1汤勺、禾然有机豆瓣酱4汤勺。 全文
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东北酱脊骨[图]
脊骨3斤、水4升左右。香料：香叶2片、甘草2块、花椒30粒、大料6粒、桂皮3大块、山奈2块、草果2个、丁香2粒。生抽2汤勺（家里盛汤的大勺子）、老抽1汤勺、黄酒2汤勺、五香粉... 全文
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香浓酱排骨[图]
排骨500克姜2片、葱2根、大蒜2瓣、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖15克、豆瓣酱1大匙。 全文
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东北酱骨架[图]
猪脊骨1500克、花椒5克、八角3-5颗、桂皮5克、丁香2颗、甘草小许、香叶小许。老抽2大勺、生抽5大勺、黄油2大勺、砂糖20克、盐适量。 全文
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酱鸭[图解]
鸭子、葱、姜。八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。 全文
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酱萝卜[图解]
白萝卜、一小勺盐。4汤匙左右生抽、1汤匙白糖、2汤匙白醋、3汤匙左右纯净水。 全文
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酱猪肘子[图解]
猪肘子、葱姜蒜、八角、豆蔻、花椒、山奈、草果、香果、红曲米、黄酱、黄酒、盐、冰糖、辣椒、胡椒粉。 全文
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工艺介绍
酱是将加工处理的生料放入预先调制好酱汤锅内，用旺火烧开后，改用中小火长时间加热，主料成熟入味，捞出冷却成共的冷菜技法。 它包含了酱菜菜谱大全、各种酱菜食谱、酱菜做法大全、酱菜做法、怎么做酱菜、酱牛肉的做法、酱菜的腌制方法、酱牛肉的做法大全、酱牛肉的家常做法、酱茄子的做法、酱肘子的做法、酱猪蹄的做法等。通过对酱菜菜谱、酱菜食谱的学习与体验，了解到酱菜的做法，从中掌握酱菜的烹调方法和酱菜的腌制方法。 全文
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