2023-04-25 00:24:18
2、焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用。
3、锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味。
4、之后放入葱段姜片翻炒出香味。
5、香味出来之后，放入排骨翻炒均匀。
6、等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀。
7、排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟。
8、烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。
贴士：
1、排骨要冷水下锅，等锅开之后祛除多余的血水，这步很重要不能省去。
2、等排骨炒到表面微微有些黄，放入料酒这样可以祛除排骨的腥味，让排骨更加可口。
3、适当加入腐乳汁增加排骨的口感。
4、清水的量和排骨平就可以了，开锅之后，中小火烧即可。
5、最后开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹到排骨上。
6、盐的量根据个人口味添加。
7、其实制作很简单，所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。[HaoChi123.com]