2023-04-25 00:24:18
2、2图，用冷水浸泡脊骨。
3、3图，大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4、4图，反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去（即每个一小时换一次水，小半天的时间）。
5、5图，取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
6、6图，准备好调料。
7、7图，把香料放入调料包里，放入锅内。
8、8-13图，依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、五香粉。
9、14图，加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
10、15-16图，加好水后，盖上内锅盖。
11、17-18图，开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火。
12、19图，把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
13、20图，盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
贴士：
1、用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2、泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3、调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4、你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5、俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。[HaoChi123.com]