【图】绍虾球的做法_怎么做绍虾球_如何做绍虾球_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

绍虾球

做法及步骤

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绍虾球属于浙菜，主要食材虾肉，口味香酥，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

虾仁750克。
淀粉（蚕豆）20克、鸡蛋150克。
香菜15克、小葱15克、甜面酱15克、盐1克、猪油（炼制）50克、味精3克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽金黄油润，质地香松酥脆，配葱白段、甜面酱一起蘸食，味道颇佳。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀。

2、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅。

3、炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油。

4、用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。

贴士：“绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键。[HaoChi123.com]

营养价值:

虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、... 全文所有虾肉菜谱

所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省... 全文所有浙菜

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