【图】闽醉排骨的做法_怎么做闽醉排骨_如何做闽醉排骨_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

闽醉排骨

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

闽醉排骨属于闽菜，主要食材排骨，口味酸甜，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪排骨（大排）400克。
大蒜5克、番茄酱15克、白砂糖10克、黄酒5克、咖喱3克、芥末3克、辣酱油3克、芝麻酱10克、花生油75克、淀粉（玉米）10克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆。

2、烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出。

3、将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成。

4、原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。

贴士：排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。[HaoChi123.com]

营养价值:

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者... 全文所有排骨菜谱

所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长... 全文所有闽菜

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