【图】苦瓜炒排骨的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

苦瓜炒排骨

做法及步骤

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苦瓜炒排骨属于家常菜谱，主要食材排骨、苦瓜，口味辣，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

排骨350克、苦瓜一条（300克）。
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

排骨的一种花样做法――苦瓜炒排骨。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、排骨斩件洗净，放入沸水中煮2分钟后捞出，用清水冲去血沫，沥干待用；苦瓜洗净，剖开成两半后挖去瓤和籽，切成小块；生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约5厘米长的段；八角、桂皮洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽，郫县豆瓣酱剁碎。

2、锅内放入适量的水烧沸，加入一小勺油，下入苦瓜焯烫约2分钟捞出沥干待用。

3、热锅放油，下入八角、桂皮爆出香味后再下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、下入排骨炒匀，再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀。

5、加入适量的盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀。

6、加入适量的开水，盖上锅盖，小火煮约30分钟。

7、下入苦瓜，炒至苦瓜入味（约3分钟）。

8、放入葱段与生抽炒匀即可。

贴士：
1、焯烫苦瓜时在水中加入一小勺油可让苦瓜的颜色保持翠绿。

2、郫县豆瓣酱与蚝油及鸡精中均含有盐分，所以需酌量放盐。

3、烧排骨时要放热水，中途请注意锅中的水量以防烧干，如需加水一定要加热水。[HaoChi123.com]

营养价值:

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者... 全文所有排骨菜谱
苦瓜 - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温... 全文所有苦瓜菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

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