2023-04-25 00:24:18
2、将排骨挤干水分，放入大碗，加入料酒、生抽、盐、糖、芝麻香油、白胡椒粉、五香粉，下手抓匀入味；再加入适量干淀粉，抓匀上浆，腌制30分钟以上。
3、白萝卜切成方块儿，香菜切末备用。
4、汤锅煮开适量清水，加入白萝卜，转中小火保持锅面沸腾，慢慢煮萝卜（煮萝卜不要急，慢慢煮，火头不要太大，要煮到“有影无形”，萝卜熟透，有透亮的感觉，形状还要保持完整）。
5、将腌好的排骨，逐块儿滚上一层干淀粉，并抓抓牢。
6、起油锅，将油烧至5、6成热时，下入排骨，炸3到5分钟捞出；继续加热锅中的油至7、8成热，油面微微冒烟时，下入排骨，快速翻炸半分钟左右，捞出沥油。
7、查看汤锅中的萝卜是否煮熟，加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味。
8、妙招来了！另起一锅，烧开一锅水，水大沸时，下入炸好的排骨，翻滚3、4下，立即捞出（这一步，目的是去除裹在排骨上的大部分油脂，不介意的可以不做这一步）。
9、将做法9过水的排骨下入到萝卜汤锅中，继续炖煮片刻。
10、关火，撒香菜末，即可。
贴士：
1、推荐这道十分简单的快手汤。小火慢炖到有影无形的萝卜清汤搭配酥香炸排骨，一点点酱油的清鲜，萝卜与香菜的菜香，酥炸排骨的油香和肉香，就这么相得益彰地煮在一碗汤里，那味道尝一口就难忘。
2、推荐下点儿面条配着吃。排骨可以一次多炸些，冷藏或冷冻保存，下班后煮萝卜做汤即可――适合上班族。[HaoChi123.com]