2023-04-25 00:24:17
2、将泡发的笋撕成小条，再掐或切成小段（不用撕的太细，以免吃时不好找）。
3、锅中烧开水，将笋煮10分钟，除去涩味。
4、除过水的笋，再放入清水中清洗浸泡。
二、排骨的处理：排骨放入冷水锅中加姜片烧开，煮出血沫，约2分钟，捞出，用温水将肉上血沫冲洗干净。
三、做法：
1、锅中放少许油，小火，放入干辣椒段和姜片煸出香味，倒入排骨翻炒。
2、排骨炒干水份后，微发黄时，倒入热水，没过排骨，烧开。
3、排骨水烧开后，下入笋丝，烧开。
4、转入煲中慢炖2个小时即可。煲中炖时，屋里飘着香味，引得我老是去瞧，总是趁热偷吃笋丝，又嫩又脆。