【图】左宗棠鸡的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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左宗棠鸡

做法及步骤
分数：1个　评论：9篇　来源：新浪博客　作者：百事小熊　查看源文
左宗棠鸡属于湘菜，主要食材鸡腿，口味酸辣，工艺溜，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
鸡腿2个、干红辣椒20克、蒜6瓣、姜5片、生抽2茶勺、白醋2茶勺、糖1茶勺、辣椒油1茶勺、淀粉1茶勺、盐少许、香油1小勺。[HaoChi123.com]
特　　色:
犒赏三军的大菜，名人美食。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、精盐，白醋，生抽，白糖加少许的水兑成汁待用.蒜瓣和姜写成末备用。鸡腿洗净切成块，用盐，淀粉腌制30分钟。锅里放入油烧至6成热（160度）将鸡块入锅炸至表面微黄，捞出沥干油分备用。

2、锅内留油，下姜末，蒜末和干红辣椒，小火煸炒出香味，倒入勾兑的汁，放入炸好的鸡块，翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，翻炒几下，火一定不能大，都则糊锅底。淋入辣椒油和香油即可出锅。

贴士：中国湘菜中的一道名菜。得名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。”其来历是相传清末名将左宗棠有一次打完胜仗回家，他的夫人非常高兴，特地用姜蒜、辣椒等作料炒了一盆鸡给他吃。左宗棠觉得味道很好，它色泽金黄诱人，口感外脆里嫩，多嚼几口，才能品出一丝丝辣味。于是就叫夫人做了很多，来犒赏三军。左宗棠一生以简约自奉，唯钟爱姜蒜、辣椒炒鸡的美味，乡人为表示对他的仰慕，称这道菜为“左宗棠鸡”。从此这道菜就流传开来。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉... 全文 所有鸡腿菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
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食友成果:
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食友点评:
9楼 小叶子 发表于 2011/7/9 17:09 回复
我的最爱啊上海外卖 xpfood.com欢迎大家前去在线订购外卖
8楼 啊海 发表于 2011/6/17 23:44 回复
还可以啊,
7楼 管理员 发表于 2011/5/11 13:58 回复
菜谱已更新。
6楼 123网友 发表于 2008/11/28 12:43 回复
为什么发表出来的东西都不全面呢？中国就是这样，老子传给儿子，儿子传给孙子，最后没有了
5楼 SHARON 发表于 2008/8/21 23:45 回复
在美国这道菜叫做左宗鸡,很受人欢迎.你忘了左宗鸡要加糖才能吃的.而且鸡需要加上生粉泡会再炸才好吃.
4楼 123网友 发表于 2008/7/23 12:51 回复
大哥不会弄别瞎弄 我不是湘菜师傅也知道你做的东西不叫个东西。左宗棠鸡是辣中只冠我看你做的没好到哪去
3楼 123网友 发表于 2008/6/24 15:39 回复
颜色好差
2楼 123网友 发表于 2008/1/31 20:27 回复
为什么叫左宗棠鸡呀
1楼 123网友 发表于 2008/1/19 23:31 回复
不太好呗!
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