【图】鸳鸯珍珠汤的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

鸳鸯珍珠汤

做法及步骤

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鸳鸯珍珠汤属于羹/汤，主要食材草鱼、鸡蛋，口味鲜，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

草鱼肉100克、鸡蛋4个、香菜、精盐、葱、姜、花椒、味精、淀粉、香油各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

天气凉凉，心里暖暖，喝一口鸳鸯珍珠汤――鸳鸯珍珠汤。汤清色艳，鲜嫩滑软，清淡可口。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鱼肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。

2、锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入过中汆至嫩熟，捞出，放入汤碗中。

3、锅内放清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。

4、将鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。

贴士：近几日北方一直持续大风降温天气，顿时让人错觉的不是秋意而是冬季的影子，呼吸着冷空气的日子里，也许忽然就想一碗热腾腾的拉面，只羡鸳鸯不羡仙，就是这么简单。[HaoChi123.com]

营养价值:

草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于... 全文所有草鱼菜谱
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文所有鸡蛋菜谱

所属菜系:

羹/汤 - 羹，用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种：一种是纯肉汁，供食饮；另一种是肉羹，制成五味调和的浓肉汤，后... 全文所有羹/汤

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