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2023-04-25 00:24:18

酱猪肉

做法及步骤

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酱猪肉属于沪菜，主要食材猪肉，口味酱香，工艺酱，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

带皮猪肉5000克酱油、1000克、精盐200克、葱50克姜50克、药料（丁香25克）、砂仁5克、玉果5克、草果3克、白芷3克八角、10克、小茴香3克、肉桂25克混合研成细末而成。[HaoChi123.com]

操　　作:

①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；

②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组... 全文所有猪肉菜谱

所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏... 全文所有沪菜

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