【图】蚝油牛肉的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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蚝油牛肉

做法及步骤
分数：4个　评论：5篇　来源：新浪博客　作者：Ranita水星妞　查看源文
蚝油牛肉属于粤菜，主要食材牛肉，口味鲜香，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
我要点评晒成果照片
原　　料:
牛肉500g。
腌制：牛奶半碗（原方子为水）、蛋1个、淀粉3勺、小苏打2tsp、生抽2勺、糖2勺、麻油3大勺。
炒制：姜3片切丝、葱少许、青椒半颗、洋葱半颗、耗油2勺、生抽1勺、老抽半勺。[HaoChi123.com]
特　　色:
蚝油牛肉――用大厨的秘方做出“无比嫩滑”牛肉。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、2、将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜。

3、早上酱料都被吸收了。

4、热锅加入葱、姜，炒香。

5、加入洋葱，炒香（妞的图片是第二次做的图，洋葱是片状）。

6、加入腌好的牛肉，快速翻炒。

7、8、加入耗油、生抽、老抽（可选，上色用）。

9、最后加入青椒，翻炒几下即可出锅。

贴士：这道菜的3个关键：
1、涨发的时间长，充分时间吸收水分。

2、而且鸡蛋、淀粉、苏打的共同作用，让肉质嫩化，并且能够吸足水分。

3、快速高温炒制，能短时间让肉熟透，减少水分流失。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉... 全文 所有牛肉菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，... 全文 所有粤菜
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食友成果:
共有成果4个　上传成果　查看所有成果
食友点评:
5楼 管理员 发表于 2016/2/17 09:42 回复
又一次更新
4楼 123网友 发表于 2013/3/2 06:23 回复
讲的好像雾里看花
3楼 管理员 发表于 2012/1/6 11:24 回复
此菜谱已更新。
2楼 123网友 发表于 2009/8/26 22:56 回复
讲得太笼统，牛肉怎样腌制最关键，为何不讲？
1楼 杰厨纵横 发表于 2006/10/10 17:50 回复
如果牛肉加点啤酒会不会是牛肉口感嫩一些啊！！
共有点评5篇　查看所有点评
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