新疆大盘鸡[图解]的做法_怎么做新疆大盘鸡[图解]_如何做新疆大盘鸡[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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新疆大盘鸡[图解]

做法及步骤
分数：0个　评论：28篇　来源：新浪博客　作者：百事小熊　查看源文
新疆大盘鸡[图解]属于西北菜，主要食材鸡肉、土豆、辣椒，口味辣，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
三黄鸡1只（约2000g）、土豆2个（约300g）、干辣椒80g、花椒2茶匙（10g）、青辣椒1个、红辣椒1个、桂皮1片、八角3枚、草果1枚、酱油3汤匙（45ml）、大葱1段、姜1块（约20g）、大蒜8瓣、盐1茶匙（5g）、白砂糖4茶匙（20g）、油2汤匙（30ml）。[HaoChi123.com]
特　　色:
可作为国庆节菜谱。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。


2、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。


3、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。


4、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。


5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可。


6、西北美食。
[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。 茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等... 全文 所有土豆菜谱
辣椒 - 又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成... 全文 所有辣椒菜谱
所属菜系:
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋... 全文 所有西北菜
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食友点评:
28楼 123网友 发表于 2011-11-30 10:43 回复
不错。只是我在新疆看过别人做，肉最好过一下水
27楼 123网友 发表于 2011-7-29 16:40 回复
很一般吗
26楼 123网友 发表于 2011-7-28 20:32 回复
离开新疆都十年了,在没吃过正宗的大盘鸡,甚是失望,每次看见那熟悉的维族饭店,兴冲冲的去,......
25楼 管理员 发表于 2011-5-11 14:55 回复
此菜谱已更新。
24楼 123网友 发表于 2006-12-19 12:15 回复
还有没有其他做法呀 咋看也不正宗
23楼 123网友 发表于 2006-12-1 01:15 回复
做的一点也不正宗，真是的 我们新疆的大盘鸡才不是这样做的``给人一点食欲也没有``
22楼 黑色爱恋 发表于 2006-11-16 10:16 回复
看着也不怎么样啊，还不如我自己做的好吃呢
21楼 123网友 发表于 2006-11-3 23:23 回复
就当是另一种做法吧.主要是好吃.表浪费偶的鸡.
20楼 123网友 发表于 2006-11-1 09:23 回复
没西红柿
19楼 syl 发表于 2006-10-30 19:09 回复
用心~！
共有点评28篇　查看所有点评
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