【图】东江瓤豆腐的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

东江瓤豆腐

做法及步骤

分数：1个　评论：2篇　来源：新浪博客　作者：美食生活网　查看源文

东江瓤豆腐属于客家菜，主要食材豆腐、猪肉，口味鲜香，工艺煨，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

豆腐500克、猪肉、鲜鱼肉、鲜虾仁各50克、鸡蛋1个、上汤100克、花生油100克、熟偏口鱼末、精盐、味精、胡椒面、酱油、葱末、湿淀粉、香油各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

正宗客家菜――东江瓤豆腐。色泽金黄，软滑香浓，鱼鲜增味，别有特色。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将豆腐切成长5厘米、宽2.5厘米的长方形，将猪肉、鱼肉、虾仁分别剁成蓉末，放入大碗中，加鸡蛋、精盐、味精、葱末、湿淀粉，拌匀成馅料。

2、将每块豆腐中间挖洞，装入馅料。

3、中火热锅，加花生油，放入豆腐，煎至两面金黄色。

4、烧锅热加油，爆葱末，加上汤、精盐、味精，放入煎好的豆腐，小火煨约5分钟，加少许酱油，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上片口鱼末、胡椒面即成。

贴士：瓤豆腐是东江名菜，东江是珠江支流，其源东出寻乌水，西出九曲河，由江西南部入广东，至龙川县五合附近汇合，折向家菜，下游经珠江三角洲到狮子泮出虎门入海。东江菜也就是客家菜，所谓客家，是从中原南迁而来的汉人。[HaoChi123.com]

营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；... 全文所有豆腐菜谱
猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组... 全文所有猪肉菜谱

所属菜系:

客家菜 - 客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南山区后，完整地保留了中原的语言与饮食习惯；而且，由于客... 全文所有客家菜

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食友成果:

食友点评:

2楼管理员发表于 2019/1/21 15:55 回复

此菜谱已更新

1楼吃饱了撑的发表于 2008/7/22 10:04 回复

看着很好吃不知道会不会吃死人呢

共有点评2篇　查看所有点评

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