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2023-04-25 00:24:18

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汆菜谱

翡翠三丝[图]
粉丝、菠菜、胡萝卜、红甜椒、鸡蛋、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、香油、老干妈油辣子（可不选）。全文

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泡椒柠檬虾[图]
海虾300克（简单说就是大半斤）、泡小米椒150克（带泡椒水）、黄瓜1根、胡萝卜0.5根、小香芹3-4根、姜1块、柠檬1个。盐1匙、糖2-3匙。全文

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酸菜汆白肉[图]
酸菜（超市里有卖的，散装和袋装的都有。现在基本上都不自己淹酸菜了，特别是年轻人，更不会淹的。我也是其中一个）、五花肉（洗净，最好肥瘦适中的那种，我买的就有点肥... 全文

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成果：3个

笋丁虾球[图]
冬笋一根、北美单冻虾仁一小碟、灯笼椒一点、生姜粒、淀粉。全文

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茄汆面[图]
猪肉、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉、茄子、面条、葱姜蒜、小米椒、少许油、花椒、料酒、酱油、白糖、少许香油。全文

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香椿苗豆皮卷[图]
香椿苗、豆皮。豆瓣酱、香菜。全文

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芥末金针菇[图]
新鲜白色金针菇200g、绿芥末膏1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）、香葱1棵、大葱1段、红菜椒1/2个、盐1茶匙（5g）、白砂糖1/2茶匙（3g）、白醋1汤匙（15ml）。全文

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糟熘鸭三白[图]
熟鸭肉、熟鸭掌各100克、生鸭肝150克、鸡鸭清汤150克、香糟酒50克、精盐3克、白糖2克、味精1克、葱姜油30克、湿淀粉10克。全文

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萝卜丝汆羊肉丸子[图解]
羊肉200克、青萝卜一块、姜一小块、盐2茶匙、料酒、花椒水、枸杞适量。全文

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铁板孜然羊肉卷[图]
羊肉卷250克、洋葱1/2个、橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少许。全文

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羊肉汆味噌拉面[图]
羊肉片、香菇、油菜、味噌、拉面。香油、料酒、酱油、盐。全文

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茄子汆面[图]
圆茄子、肉馅、面条。葱姜蒜、八角、酱油、糖、盐、料酒、水淀粉。全文

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工艺介绍

汆是将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中，进行短时间加热成汤菜的技法。它包含了汆菜菜谱大全、各种汆菜食谱、汆菜做法大全、汆菜做法、怎么做汆菜、汆丸子、清汤鱼丸、汆鱼丸、汆白肉、榨菜肉丝汤、腰片汤、猪肝汤等，通过对汆菜菜谱、汆菜食谱的学习与体验，了解到汆菜的做法，从中掌握汆菜的烹调方法和工艺流程及操作要领。全文

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