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2023-04-25 00:24:17

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汆菜谱

上汤奶白菜[图]
奶白菜500克、草菇20克、枸杞10粒、精盐、味精、胡椒粉、上汤、香油、姜丝、湿淀粉各适量。全文

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裙带菜汆丸子汤[图]
猪肉馅2两、干裙带菜适量、浓汤宝老母鸡汤一包。盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、香油、清水。全文

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发菜汤泡肚[图]
猪肚尖350克、发菜15克、白酱油20克、绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。全文

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蚝油芦笋[图]
芦笋、高汤、蚝油。全文

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成果：3个

清汆丸子[图]
鸡脯肉400克、胡萝卜1根、菠菜2棵、鸡蛋1个。葱、姜末各10克、盐8克、胡椒粉、香油适量。全文

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成果：1个

七星鱼丸汤[图]
净海鳗鱼肉600克、香油10克、鲜虾仁30克、精盐10克、干淀60克、高汤800克、五花猪肉60克、胡椒粉2克、味精5克、芥菜末5克。全文

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生汆丸子三鲜汤[图]
猪肉馅、大葱、生姜、青菜、鸡汤。全文

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吉祥干贝
水发干贝100克、鸡里脊50克、眉毛蒜1克、三套汤100克、鸡蛋清4个。全文

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羊肉汆面[图]
羊肉片、面条、葱、姜、蒜。全文

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西蓝鱿鱼花[图]
1棵西兰花茎、胡萝卜1/2根、鱿鱼身2条、姜片、葱花、蒜片适量。盐1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、醋1/2大勺、水淀粉1大勺。全文

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百合鲍片[图]
鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量。全文

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魔芋鸭肠[图]
熟鸭肠500克、魔芋丝100克、油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。全文

点评：2篇
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工艺介绍

汆是将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中，进行短时间加热成汤菜的技法。它包含了汆菜菜谱大全、各种汆菜食谱、汆菜做法大全、汆菜做法、怎么做汆菜、汆丸子、清汤鱼丸、汆鱼丸、汆白肉、榨菜肉丝汤、腰片汤、猪肝汤等，通过对汆菜菜谱、汆菜食谱的学习与体验，了解到汆菜的做法，从中掌握汆菜的烹调方法和工艺流程及操作要领。全文

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