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2023-04-25 00:24:18

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汆菜谱

丝娃娃[图]
精面粉250克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克。盐、麻油、酱油、醋、味... 全文

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紫菜卷[图]
绿芦笋8支、胡萝卜条8支、生菜8叶、沙拉酱、素火腿8支、花生末（或腰果炸酥切末）紫菜（海苔片）4张。全文

点评：27篇
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生汆丸子汤[图解]
猪肉馅、豆腐、小白菜、葱、姜。全文

点评：7篇
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羊肉火锅[图]
当归30克、羊肉1500克。精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克。全文

点评：8篇
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豆腐丸[图]
豆腐（南）350克、猪肋条肉（五花肉）100克。鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）30克。大葱10克、酱油10克、盐5克、料酒10克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克。全文

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山东海参[图]
水发海参300克、水发海米10克、鸡蛋清25克、葱10克、味精2、5克、胡椒粉2克、清汤1000克、鸡脯肉150克、鸡蛋吊皮25克、香菜梗15克、酱油15克、湿淀粉15克、芝麻油15克、精... 全文

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吉祥干贝
水发干贝100克、鸡里脊50克、眉毛蒜1克、三套汤100克、鸡蛋清4个。全文

点评：1篇
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羊肉汆面[图]
羊肉片、面条、葱、姜、蒜。全文

点评：5篇
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牛蛙火锅[图]
牛蛙1500克、青笋200克、茭白200克、白萝卜200克。精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、干辣椒5克、花椒3克、冰糖3克、郫县豆瓣100克、味精10克、鸡精20克、料酒20克、胡椒... 全文

点评：2篇
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客家牛肉丸[图解]
新鲜牛肉510克、萝卜二个、番薯粉6匙羹满。盐、姜、花雕酒适量。全文

点评：4篇
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生汆丸子三鲜汤[图]
猪肉馅、大葱、生姜、青菜、鸡汤。全文

点评：6篇
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七星鱼丸汤[图]
净海鳗鱼肉600克、香油10克、鲜虾仁30克、精盐10克、干淀60克、高汤800克、五花猪肉60克、胡椒粉2克、味精5克、芥菜末5克。全文

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工艺介绍

汆是将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中，进行短时间加热成汤菜的技法。它包含了汆菜菜谱大全、各种汆菜食谱、汆菜做法大全、汆菜做法、怎么做汆菜、汆丸子、清汤鱼丸、汆鱼丸、汆白肉、榨菜肉丝汤、腰片汤、猪肝汤等，通过对汆菜菜谱、汆菜食谱的学习与体验，了解到汆菜的做法，从中掌握汆菜的烹调方法和工艺流程及操作要领。全文

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