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2023-04-25 00:24:18

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汆菜谱

小白菜汆丸子[图]
小白菜一把、牛腿肉半斤、鸡蛋清一个。盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜末。全文

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清汤面[图]
熬好的肉骨汤1碗、熟的削骨肉、猪肝沿若干、水面一份、葱油一小匙。全文

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南瓜豆角汆面[图]
南瓜、豆角、葱、食用油、手擀面。全文

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家传鱼汆鱼糕[图]
龙利鱼片两磅、鸡蛋5-6个、葱白、姜、盐。全文

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泡椒藕带[图]
藕带半斤到一斤、白玉苦瓜一根、红黄彩椒各一个。老坛泡菜水半杯、白米醋3大勺、大红袍花椒1大勺、白糖3小勺、盐2-3小勺、鸡精1小勺、红色和绿色泡椒各10枚左右、泡姜两大... 全文

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辣椒鸡蛋汆面片[图]
辣椒500g、鸡蛋5个、生抽1/4cup、老抽1/4cup、糖1/2小匙。全文

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苹果味噌菠菜[图]
菠菜1扎、苹果半个、枸杞少许。味噌1勺、米醋或果醋少许、砂糖少许、橄榄油少许。全文

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鲍汁如意卷[图]
豇豆300克、红色小米椒4-5个、姜一小块。油、盐、鲍鱼汁两小汤匙、胡椒粉、美极鲜味汁。全文

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汆羊肉莜麦面[图解]
莜麦面1包、羊肉片100克、洋葱50克、葱10克、姜5克、油15毫升、盐适量、胡椒粉少量、辣椒适量、香菜适量。全文

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姜末穿心莲[图]
穿心莲、姜。盐、味极鲜、鸡精、醋、麻辣油。全文

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牛肉豆皮卷[图]
豆皮四张（湖北叫法是：千张）、牛里脊肉一小块、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根。全文

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白灼芥兰[图解]
芥兰、蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。全文

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工艺介绍

汆是将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中，进行短时间加热成汤菜的技法。它包含了汆菜菜谱大全、各种汆菜食谱、汆菜做法大全、汆菜做法、怎么做汆菜、汆丸子、清汤鱼丸、汆鱼丸、汆白肉、榨菜肉丝汤、腰片汤、猪肝汤等，通过对汆菜菜谱、汆菜食谱的学习与体验，了解到汆菜的做法，从中掌握汆菜的烹调方法和工艺流程及操作要领。全文

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