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2023-04-25 00:24:18

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汆菜谱

西蓝鱿鱼花[图]
1棵西兰花茎、胡萝卜1/2根、鱿鱼身2条、姜片、葱花、蒜片适量。盐1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、醋1/2大勺、水淀粉1大勺。全文

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碧玉腐皮卷[图]
豆腐皮1大张、小黄瓜1根、小香葱适量、香菜梗适量、甜面酱适量。全文

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萝卜丝汆羊肉片[图]
羊肉片、青萝卜。姜丝、胡椒粉、盐、枸杞。全文

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酸菜肥牛[图]
酸菜150g、肥牛200g、姜5g、蒜5g、红尖椒2根、小葱2根、野山椒8根、番茄酱10g、盐5g、鸡精5g、糖2g、白胡椒粉2g、油15ml、生粉10g。全文

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酒酿荸荠[图]
荸荠、醪糟、枸杞。全文

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如花似玉汆鱼花[图解]
鲈鱼300g、葱适量、姜适量、食盐5g、色拉油20ml、枸杞少许、纯净水300ml。全文

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日式冰镇芦笋[图]
芦笋若干条。酱油适量、青芥末适量。全文

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百合鲍片[图]
鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量。全文

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菠菜汆丸子[图]
猪肉馅、菠菜、鸡蛋。葱、姜、盐、香油、淀粉、料酒。全文

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熊猫包心鱼丸[图]
鲈鱼200g（纯鱼茸）、猪肉馅100g、玉米淀粉100g、小蘑菇适量、青菜适量、欣和六月鲜酱油适量、大喜大牛肉粉适量、家乐浓汤宝适量、葱适量、姜适量、食盐适量、竹炭粉少许。全文

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青椒汆酱茄子[视频]
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牛肉丸2[图]
牛肉500克、淀粉20克、白糖10克、蛋清一个、盐适量、酱油适量、葱、姜、花椒水少许。全文

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工艺介绍

汆是将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中，进行短时间加热成汤菜的技法。它包含了汆菜菜谱大全、各种汆菜食谱、汆菜做法大全、汆菜做法、怎么做汆菜、汆丸子、清汤鱼丸、汆鱼丸、汆白肉、榨菜肉丝汤、腰片汤、猪肝汤等，通过对汆菜菜谱、汆菜食谱的学习与体验，了解到汆菜的做法，从中掌握汆菜的烹调方法和工艺流程及操作要领。全文

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