2023-04-25 00:24:18
2、猪肚切成大约长5-6厘米宽1.5厘米的长条，切的时候刀斜一点，这样切出来的猪肚比较薄。蹄膀切成快，可以大一点。生姜切片、葱挽成把、萝卜切成小快待用。
3、炒锅放油烧到7成热时下猪肚、蹄膀和生姜爆炒，待猪肚和蹄膀爆出香味后，把蹄膀拣出来，炒锅放水大火煮到翻滚起来。
4、把铁锅里的猪肚转到沙锅或炖锅里，放入多种菇、香葱、盐、胡椒粉文火煲两小时左右。
5、放入切好的蹄膀、盐再文火煲1小时左右。
6、放入萝卜、盐再煲到萝卜熟透。
7、放上葱花就可以上菜了。
贴士：
1、猪肚一定要用料酒码一下，才能去掉我说不出来的味，多种菇用什么依个人的喜好。我用的是香菇、花菇、姬松茸。
2、爆炒的目的是为了让汤更香更浓，所以爆炒一定要炒出香味才行、煮的时候汤一定要翻滚。
3、盐不能一次放，一定要分3次放，先煲猪肚是因为它不容易炖烂，一起煲有可能蹄膀烂了猪肚还没有烂。
4、如果还想提高鲜味的话可以放一点味精，不过我觉得有菇类已经很鲜了。
5、萝卜不能放太多，太多了汤的鲜味就没有了。
6、这款菜适合深秋、冬季吃。萝卜有土洋参之称滋阴润肺、猪肚养胃、蹄膀的皮含有丰富的胶原蛋白是美容的好东东，多种菇能抗癌。[HaoChi123.com]