2023-04-25 00:24:18
2、从中间掰断撕去筋（不撕也可以），洗净沥干水分。
3、锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起。
4、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分。
5、把牛皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段。
6、炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热。
7、放入干辣椒和花椒爆锅。
8、倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下。
9、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下。
10、放一点味精后起锅。
贴士：
1、摘去牛皮菜叶子，是牛皮菜叶子有点涩，一般都只吃牛皮菜杆。
2、牛皮菜是碱性的，所以炒的时候不一般的菜多放一点油。
3、牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。[HaoChi123.com]