2023-04-25 00:24:18
2、炒锅放油，不待油烧热，就将打匀的鸡蛋液倒入，改小火，用锅铲慢慢推动，使之逐渐蓬松凝固，待全部凝结成蛋块后，用铲子稍铲碎盛起待用。
3、锅内另放油，烧热，下入葱、姜丝爆香后，放如蚕豆瓣快速翻炒，翻炒2-3分钟（中间也可以少淋一点水）。
4、待蚕豆瓣颜色变深，倒入炒好的鸡蛋、小米椒圈、调入盐、鸡精、糖少许，继续翻炒一分钟即可。
贴士：
1、温油、小火，是炒鸡蛋蓬松嫩滑，体积变大的关键。
2、夏天尽量用香葱烧菜，味道更鲜美。
3、蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
4、常常食用蚕豆有增台记忆力的健脑作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。中医认为它能益气健脾，利湿消肿。但蚕豆不可生吃，不可多吃，以防胀肚伤及脾胃。[HaoChi123.com]