2023-04-25 00:24:17
2、鲜虾洗净沥去多余的水分，柠檬挤汁。
3、洗净的虾用胡椒粉、柠檬汁腌制半小时以上。
4、粗盐平铺在锅中（约2公分厚）用中火加热3-4分钟（中间翻动2次使其受热均匀）。
5、把虾平铺在热盐上，盖锅盖，中火焗2-3分钟。
6、打开锅盖烹入料酒再快速盖上锅盖继续焗2分钟。
7、虾完全变色就可以出锅了。
8、装盘，上桌。
贴士：
1、虾一定要够新鲜，普通白虾、草虾都可以。
2、柠檬汁腌虾不仅去腥，焗出来的虾肉会带有自然的柠檬香气，非常棒，腌的时间长些味道会更好。
3、焗虾前先加热盐可以缩短焗虾的时间，焗出来的虾会更鲜香可口。
4、烹入料酒后要快速盖上锅盖，一方面可以保持锅中的温度，同时也更利于料酒去腥。
5、焗虾时有些虾油会渗入盐中，短时间内重复使用可以用低温保存防止变质，或可用锡纸垫在盐上再放虾就可以更好地保持盐的清洁了。[HaoChi123.com]