2023-04-25 00:24:18
2、将荠菜择去黄叶洗干净，放入沸水中焯水烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。
3、取盆，放入解冻的素鸡肉浆，加荠菜末、冬瓜粒，调入盐、蘑菇精、少许胡椒粉拌匀，调和成汤圆馅。
4、用手捏合成小丸子，放在盘中用保鲜膜包好，一起放入蒸锅中蒸约10分钟。取出，冷却后待用。
5、水磨糯米粉拌入适量抹茶粉，以10：7的比例分次加入冷水拌匀，和成软硬适中的面团。
6、将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子。
7、填上蒸熟的荠菜冬瓜馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状。
8、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅。
9、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水。等汤团浮起后再煮2分钟确保内馅煮。
贴士：好的家庭烹饪要让食物美味可口，只需做好两件基本功:
1、掌握用餐当下的状况，包括用餐的场合、天气、预计吃多久、预算，以及其它资源（如:食材、设备等）。
2、理解食材的本质，这包括食材的产季、地域性、分量感与风味强度、作用、味道（及相近的味道）。对这两项掌握越多，就越有能力融会贯通，创造出一道道能完美呈现食材精华与用餐时刻的菜肴。[HaoChi123.com]