2023-04-25 00:24:18
2、将浸泡好的羊排控干水分，依次加入蚝油、葱姜片、料酒、黑椒碎、肉蔻（拍碎）、草果（拍碎）、辣椒面、盐、生抽、老抽。
3、用手抓匀以上材料，将肉腌制3小时或更长时间。
4、土豆洗净削皮后，切成1厘米厚的片备用。
5、锅中（用锅底比较厚的不粘锅）加入适量菜籽油加热。
6、将土豆片依次码好摆入锅中后，将腌制好的羊排平铺在上面像盖了一层被子。
7、加入适量高汤大火煮开，转小火慢炖至没有汤汁即可。
贴士：
1、我没有草果粉，也只是把草果拍碎来腌制肉的。其中用到蚝油，这个可以不用的，我是担心俺家小哥不爱吃羊肉尽量减少羊的膻味才加的。
2、上一道非常地道的青海名吃羊肉盖被，这道菜的特点是要用专用的铝锅（青海人家家必备，用来炕土豆烙饼等美味无可抵挡），其中菜籽油也是无可替代的，菜籽油更显油润光亮和羊肉土豆非常搭，另外要用到草果粉这是我们煮肉时常用的调味品，但在这道菜里面是把草果打成粉用来腌制羊排取膻提味，羊排通常是选择入秋后的羊排，此时的羊经过春夏水草丰美的豢养入秋后膘肥肉鲜美，在青海跟着爸爸下乡时还看见阿訇们屠宰羊时，取一块肥肥的羊膘就嘘嘘溜溜吃了下去，足见秋后羊肉的肥美，做羊肉盖被时用厚厚的土豆片垫在锅底，适量添加高汤经过慢火炖煮收汁过程，羊排中的油脂会慢慢熬制出来，土豆吸收了羊肉的油脂和鲜美的味道，接触锅底的一面口感焦香接触羊肉的一面口感绵软美味异常，是非常经典值得一试的菜品。[HaoChi123.com]