【图】香酥小羊排的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

香酥小羊排

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：岸芷汀兰　查看源文

香酥小羊排属于私房菜谱，主要食材羊排，口味香酥，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

羊排、胡萝卜一根或一段、洋葱一块、姜片、花椒粒、孜然粒、低度白酒、白糖、盐。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、羊排分割冲洗干净过沸水，捞出备用。

2、沙锅内放适量清水，下入姜片、孜然和花椒粒、胡萝卜及洋葱，煮沸。

3、下入羊排，煮沸后加入低度白酒和白糖一小勺，小火煨煮（时间不宜超过2个小时，若过于软烂则不利于下一步过油）。

4、出锅前30分钟放入盐（盐可适当多放，这样即便没有蘸料也可直接食用）。

5、出锅后尽量控干水分，起油锅烧至8成热，将羊排依次炸至表皮金黄捞出，即可食用。

6、重口味可准备椒盐、孜然粉及辣椒粉蘸料，出锅后即像烤羊肉串一样，撒上蘸料食用。

营养价值:

羊排 - 肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉... 全文所有羊排菜谱

所属菜系:

私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文所有私房菜谱

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