2023-04-25 00:24:17
2、处理羊排：
1）清水浸泡15分钟去除血水，控干水分后放入1大勺酱油，1汤匙盐，少许香醋，辣椒粉，孜然粉，姜丝，葱末，姜粉，八角一颗，花椒，少许红酒腌制30分钟。
2）腌好的羊排过沸水汆下，撇去浮沫，捞出放入原来的腌料里继续腌制20分钟。
3、锅入底油，少许花椒、葱末、洋葱末，放入处理好羊排、1大勺酱油煸炒三分钟后倒入高压锅内，加入清水（没过羊排）、1汤匙盐，少许红酒、几滴香醋、一颗八角，姜两片，焖30分钟。
4、锅入底油，少许花椒、葱丝、蒜片、2汤匙葱伴侣豆瓣酱爆香，放入焖好的羊排、洋葱快、少许高汤（高压锅里的汤也算是高汤哦）翻炒2分钟后加入1汤匙盐，青辣椒块继续翻炒1分钟即可出锅。
贴士：
1、今天有点口齿不清呢，调料很多，而且很多调料要分开用量，就像那两颗葱，做的时候就是切成末、丝、段那样简单，可写出来怎么就觉得那么墨迹呢。
2、羊排一定要处理好，腌制时关键，要不膻气足的让人难以下咽（喜欢那股子羊味的除外哈）俺家做肉我都喜欢放红酒，又去腥又提味。
3、辣椒粉和孜然粉的用量没有说明，这完全凭筒子们的口味自由决定。
4、此方子我前段日子疯狂的折腾，猪肉、牛肉、鸡肉统统都受用，是夏天吃肉的好选择。[HaoChi123.com]