2023-04-25 00:24:18
2、莲藕洗净，用钢丝球擦去表皮。
3、将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用。
4、糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身。
5、将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准。
6、高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身（藕少横向放，藕多竖着放，牙签封口处向上，水一定要超过藕身），煮熟取出待凉即可。
7、煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
8、藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁，用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。
贴士：
1、选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。最后煮藕的汤请务必不要倒掉。
2、最好要淡粉色的那种藕，白色和浅黄色的比较脆，不适合这个做法。
3、切藕装盘，一定要冷却后切。如果想吃热的，可以切藕装盘浇汁后，放入微波炉加热1-2分钟。
4、如果一次吃不完，一定要糯米藕和糖汁分开保存。千万不要糯米藕浸泡在糖汁中，时间久了，糯米藕会变硬。煮糯米藕时也不要加冰糖。
5、不要用有咸味的话梅。[HaoChi123.com]