2023-04-25 00:24:18
2、厚百叶洗干净，切三角块待用。
3、大开仔姜包装袋，切斜刀片待用。
4、大开酱瓜包装袋，切斜刀片待用。
5、切除新鲜香菇根蒂，切四方块待用。
6、黑木耳泡水涨发，洗干净待用。
7、胡萝卜洗净，切花刀片待用。
8、蜜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用。
9、起锅，锅中加水，待水沸时将厚百叶放入，约20秒捞出。
10、原锅，锅中加盐、糖、少许油，将蜜豆放入，约10秒捞出。
11、炒锅烧热加橄榄油，放入香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可。
贴士：
1、无论烹煮何种食材，要让风味相融无间，有个很简单的的方式，就是决定菜肴的地域风味，以作为调理的参考点。精湛厨艺得考量食物的季节性，而成功的风味搭配则得考虑食物的地域性。大家都耳熟能详的格言：“青梅竹马才是最佳良伴”，这句话也是下厨最佳指导原则。
2、决定好要烹煮哪个地区的料理，可有效减少食材选项，也更有助于料理菜肴。例如，冬笋是种很普遍的食材，所以如果要料理冬笋，就更需要确定灵感来自哪个区域。你期待的是一盘淋上蓝莓酸奶的芒果素虾春卷，还是一道蘸上青芥辣的凉拌黑木耳。而副食的选择也会强化整道菜的地域性风味。究竟是要用米饭、面条，还是菌皇酱来搭配，才能凸显整道菜的最佳风味。[HaoChi123.com]